HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
HACCP的重要性是什么在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。HACCP通過對食品全過程的各個環節進行危害分析，找出關鍵控制點(CCP)，只對關鍵控制點(CCP)采用有效的預防措施和監控手段，就達到了有效控制危害性的目的，對企業來說，是一種有效低成本的安全預防方法。以上信息來源于杭州立標驗廠之家，詳情請登錄www.csr007.com
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