HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
HACCP食品認(rèn)證害蟲防治要求
整個(gè)工廠應(yīng)制定有效的預(yù)防性害蟲防治計(jì)劃，以最大限度地減少感染風(fēng)險(xiǎn)，而且應(yīng)提供可快速響應(yīng)所發(fā)生任何問(wèn)題的資源，以防止對(duì)產(chǎn)品造成風(fēng)險(xiǎn)。
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